Amerikansk BBQ

När de gamla nybyggarna i Amerika var hungriga under sina färder grävde man gropar i marken så kallade BBQ Pits och man använde det träet som fanns, man snappade upp att hickory och mesquite som var lokala träsorter som gav en extraordinär och len röksmak på köttet. I dessa BBQ Pits grillades köttet under många timmar. De låga temperaturerna och röken från veden gav den härligt goda “smokey” smaken, köttet blev också väldigt mört av den långa processen det tog att grilla. Den BBQ kultur vi ser i dagens samhälle härstammar från de gamla nybyggarna som lagade sin mat Low n Slow.
Äkta amerikansk grillning idag har utvecklats till många olika smaker och utvecklingen är inte stilla. Man använder frukter för marinering, äpple och mango är inte alls ovanliga. Metoder och tekniker för att krydda köttet har utvecklats och spice rub och olika glace har fått grillningen till många nya spännande smaker och upplevelser. På senare år har det blivit väldigt populärt med grillsåser med starka influenser från olika smaker, och inte mist från andra länders olika matlagningskulturer och smakupplevelser. Äkta amerikansk BBQ smaksätter gärna med sötma från olika frukter och härligt goda grillsåser. Den klassiska allround såsen är det som används bäst, men vill man ge grillningen lite extra krydda så kan man med framgång välja till grillsåser med smak av lime, äpple, ingefära och honung. Alla grillsåser som passar för äkta amerikansk grillning har en sötare eller rökigare smak och karaktären på dessa smaker får dig att drämma dig till exotiska platser i Amerika. Kolgrillning är en beprövad metod, men det blir också vanligare med gasolgrillar. Gasolgrillning ger inte alltid den eftertraktade rökig smak på köttet, därför finns det nu olika smaker som får fram den traditionella röksmaken när du grillar på en gasolgrill. Välj till smokey grillsås för att få den eftertraktade rökiga smaken vid grillning på annat än med traditionell grillkol. Om du fortfarande grillar med grillkol är det viktigt att du väljer kol av bra kvalité. Ofta är påsar som du köper till lågpris inte alls bra. Ofta är det för blött. Välj istället grillkol som är extra torr och håller en högre kvalité. Det är inte det lättaste att hitta bra kol som lämpar sig till amerikansk grillning. När du ska marinera köttet innan grillningen är det normalt att man penslar på grillsås. Nu har den metoden utvecklats till att man kan injicera grillolja med en speciell metod. Injiceringsmetoden finns på samtliga av de grilloljor du hittar här på sidan. Du monterar en speciell pip som är spetsig och som lätt du sticker in i köttet fläskkotletten eller kycklingen. Se instruktionsfilmen om hur du enklast använder dig av injiceringsmetoden av grillolja. Att grilla amerikanskt eller äkta amerikansk BBQ är inte så svårt, allt handlar om förberedelse och att välja rätt kryddor, grillsåser och marinader som du använder av våra grilloljor